Καρυδόπιτα Santa Barbara
Υλικά
για 6 άτομα
Για τη ζύμη:
250 γραμμ. αλεύρι
125 γραμμ. βούτυρο
125 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
Για τη γέμιση:
¼ φλιτζ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
½ φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
¼ κ.κ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
¼ κ.κ. κανέλλα, τριμμένη
¼ κ.κ. γαρύφαλλο, τριμμένο
¼ φλιτζ. νερό
60 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο
3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
ελάχιστη βανίλια
1 φλιτζ. καρύδια, χοντροκομμένα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC.
Για τη ζύμη: Αναμειγνύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το αυγό. Ανακατεύουμε το μείγμα και μόλις ομογενοποιηθεί προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε με τα δάχτυλα και πλάθουμε τη ζύμη σε μία μπάλα. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε φύλλο, κατά 4 εκατοστά μεγαλύτερο από τη φόρμα της τάρτας. Βουτυρώνουμε τη φόρμα διαμέτρου 28 εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) και απλώνουμε μέσα τη ζύμη, την οποία και εφαρμόζουμε στα τοιχώματα με τα δάχτυλά μας. Στη συνέχεια την παγώνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Για τη γέμιση: Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το μέλι ή το σιρόπι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το νερό και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα αυγά και τα καρύδια. Τοποθετούμε το μείγμα μέσα στη βάση και ψήνουμε στους 200oC για 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 175oC και ψήνουμε για ακόμη 20-25 λεπτά ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Σερβίρουμε με κρέμα χτυπημένη χωρίς ζάχαρη.
• Αν θέλουμε ατομικές τάρτες, μοιράζουμε τη ζύμη και το μείγμα σε μικρές φόρμες.
