Μπισκότα με καρύδια και χουρμάδες
Υλικά
για 30 τεμάχια
250 γραμμ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
½ φλιτζ. καρύδια, ψιλοκομμένα
75 γραμμ. βούτυρο
½ φλιτζ. καφέ ζάχαρη
2 αυγά, χτυπημένα
3 κ.σ. γιαούρτι
175 γραμμ. αλεύρι
½ κ.κ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.κ. κανέλλα σε σκόνη
½ κ.κ. σόδα μαγειρική
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Κόβουμε τους χουρμάδες σε φέτες και τους ανακατεύουμε με τα καρύδια, το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη ώσπου να αφρατέψουν και προσθέτουμε τα αυγά και το γιαούρτι. Ρίχνουμε το μείγμα των καρυδιών, την κανέλλα και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι το μείγμα στο ταψί, σχηματίζοντας ακανόνιστα μπισκότα. Ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
• Oι χουρμάδες κόβονται πιο εύκολα, αν χρησιμοποιήσουμε ψαλίδι, το οποίο κάθε τόσο θα βρέχουμε σε νερό.
