Ζύμη για γλυκιά πίτσα
Υλικά
για μια πίτσα 6 ατόμων
500 γραμμ. αλεύρι
75 γραμμ. νωπή μαγιά
50 ml χλιαρό νερό
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλάτι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπολ τη μαγιά και προσθέτουμε το χλιαρό νερό (σε θερμοκρασία περίπου 35οC). Ανακατεύουμε έως ότου η μαγιά διαλυθεί. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου σχηματιστεί ζύμη. Σκεπάζουμε με νωπή καθαρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να φουσκώσει. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι. Σχηματίζουμε στο κέντρο μια λακκουβίτσα μέσα στην οποία ρίχνουμε το μείγμα της μαγιάς. Ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου η ζύμη γίνει μαλακιά και εύπλαστη. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά, φτιάχνουμε μια μπάλα και τη βάζουμε μέσα σε αλευρωμένο μπολ. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε καλά μέχρι να φύγει όλος ο αέρας. Παίρνουμε όση χρειαζόμαστε και ανοίγουμε το ανάλογο φύλλο. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, σφιχτή και ελαστική.
Tips
• Ανοίγουμε τη ζύμη πιο εύκολα αν τη βάλουμε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες. Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε στο ταψί.
