Η γαλατόπιτα ταιριάζει υπέροχα σερβιρισμένη με γλυκό του κουταλιού βύσσινο ή κεράσι.
Υλικά
για 8-10 κομμάτια
6 φύλλα κρούστας
βούτυρο για τα φύλλα
Για τη γέμιση:
1½ λίτρο γάλα πλήρες
110 γραμμ. βούτυρο
100 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
200 γραμμ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 λεμόνι
400 ml αυγά (από περίπου 8 μέτρια αυγά), ελαφρώς χτυπημένα
Για τη γέμιση: Ρίχνουμε το γάλα μαζί με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει, προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Μόλις βράσει το μείγμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα αυγά και ανακατεύουμε.
Στο ταψί: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180
οC. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 20 x 30 εκ. απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας, το βουτυρώνουμε και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Αδειάζουμε από πάνω τη γέμιση και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα. Ψήνουμε έως ότου το γλυκό ροδίσει, για περίπου 50-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.
