Καρυδόπιτα Λένας
Υλικά
3 φλιτζάνια καρύδια κοπανισμένα
1¾ φλιτζάνι γαλέτα
9 αυγά
1 κουτ. σούπας κανελλογαρύφαλλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 ποτηράκι γλυκό κρασί
1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο
2 κουτ. σούπας κονιάκ
Εκτέλεση
Βάζετε τη γαλέτα στο τηγάνι με το φρέσκο βούτυρο, και τη ροδίζετε. Την αφήνετε μετά να κρυώσει.
Χτυπάτε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, και προσθέτετε, σιγά-σιγά, τη γαλέτα, τα καρύδια, το κρασί, το κονιάκ και τα κανελλογαρύφαλλα. Χτυπάτε τα ασπράδια μαρέγκα σφιχτή, και την ενώνετε προσεχτικά με τη ζύμη.
Βάζετε τη ζύμη σ’ ένα ταψί, και ψήνετε σε μέτριο φούρνο, 175ο για μισή ώρα. Η καρυδόπιτα είναι έτοιμη. Μερικοί την προτιμούν σιροπιασμένη και άλλοι βάζουν σαντιγύ. Εμείς προτείνουμε να τη δοκιμάσετε πρώτα σκέτη.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
