Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Επιδόρπια - Γλυκά
Κουραμπιέδες Λένας
Υλικά
750 γραμ. αλεύρι
650 γραμ. βούτυρο γάλακτος, ή φρέσκο
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και κοπανισμένα
½ ποτηράκι κονιάκ
½ ποτηράκι χυμό πορτοκάλι
2 κρόκους αυγών
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1 φλιτζανάκι του καφέ ζάχαρη
1 κουτ. σούπας κανέλλα 
1 κουτ. σούπας γαρύφαλλα τριμμένα
1 κιλό άχνη ζάχαρη για τους ψημένους κουραμπιέδες
Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο τουλάχιστον για 20΄ έως ότου γίνει αφράτο όπως η σαντιγύ. Ενσωματώστε λίγο αλεύρι, και εναλλάξ αλεύρι και τα άλλα υλικά, ώσπου να μπουν όλα. Ίσως χρειαστεί, για να είναι πιο σφιχτή η ζύμη, να προσθέσετε 2-3 κουταλιές αλεύρι επιπλέον.

Πλάθετε μικρούς τους κουραμπιέδες, και τους ψήνετε (κατά δόσεις, δε χωρούν σε ένα ταψί) επί 20’ σε φούρνο 170ο. Προσοχή στο ταψάκι να τους βάλετε αραιά, γιατί φουσκώνουν και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους.

Αφού βγει η πρώτη φουρνιά, τους πασπαλίζετε έτσι ζεστούς με μπόλικη άχνη ζάχαρη. Όταν τελειώσουν όλοι, τους βάζετε σε πιατέλες, και ρίχνετε από πάνω, μέσα από σίτα, πολλή άχνη ζάχαρη, να σκεπαστούν.
 
Σημ.1: Το μυστικό του κουραμπιέ που θρίβει είναι το πολύ καλά χτυπημένο βούτυρο.

Σημ. 2: Μη σας φανεί λίγη η ζάχαρη που μπαίνει στη ζύμη. Αν βάλετε παραπάνω, θα σας ανοίγουν στο ψήσιμο. Ο κουραμπιές παίρνει τη γλύκα του από την άχνη ζάχαρη που του βάζετε μετά το ψήσιμο.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
 
Επιδόρπια - Γλυκά