Ρολά με ξηρούς καρπούς
Υλικά
1 ποτήρι γάλα χλιαρό
1 ποτήρι νερό χλιαρό
20 γρ. φρέσκια μαγιά
250 γρ. βούτυρο φρέσκο λιωμένο
4 ποτήρια αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
100 γρ αμύγδαλα χοντροκομμένα
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης
200 γρ. σταφίδα ξανθιά
1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
1 κρόκος αυγού
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ τους ξηρούς καρπούς, την κανέλλα και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε. Σε άλλο μπολ λιώνουμε την μαγιά με το γάλα, προσθέτουμε το νερό και τα ανακατεύουμε. Σε βαθύ μπολ βάζουμε αλεύρι, βούτυρο, λιωμένη μαγιά, μια πρέζα αλάτι και ζυμώνουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη με υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί 1 ώρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Πλάθουμε 3 χοντρά φύλλα, χωρίζουμε τη γέμιση στα 3. Πασπαλίζουμε κάθε φύλλο με τη γέμιση και το τυλίγουμε ρολό. Βάζουμε τα 3 ρολά σε βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με κρόκο, τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o περίπου 35΄–45΄ ώσπου να ροδίσουν. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε χοντρές φετούλες και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη.
