Υλικά
για 20 μικρά κεϊκ
140 γραμμ. ζάχαρη άχνη
160 γραμμ. λευκό αμύγδαλο ή φιστίκι Αιγίνης, αλεσμένο στο μπλέντερ σε σκόνη
50 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
45 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο, λιωμένο
30 ml ελαιόλαδο
50 ml ροδόνερο
ζαχαρωμένα ροδοπέταλα για διακόσμηση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC. Ρίχνουμε σε ένα μπολ την άχνη, το αμύγδαλο σε σκόνη και το αλεύρι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο και το ροδόνερο και ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα ώσπου να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε 20 βουτυρωμένες (αν είναι φόρμες σιλικόνης, δεν χρειάζονται βουτύρωμα) και αλευρωμένες μίνι φόρμες σε σχήμα τριαντάφυλλου. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν καλά και ξεφορμάρουμε. Διακοσμούμε με ζαχαρωμένα ροδοπέταλα.
Tip
• Ζαχαρωμένα ροδοπέταλα θα βρείτε σε καταστήματα με εργαλεία και είδη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φορμάκια σε όποιο σχήμα θέλετε, που θα βρείτε σε αντίστοιχα καταστήματα, από όπου θα προμηθευτείτε και κουπ πατ, τσέρκια, κορνέ, χρώματα ζαχαροπλαστικής κ.ά.
