Γλύκισμα σαλάμι

Το γνωστό σε όλους μωσαϊκό, στην Πολίτικη εκδοχή του.

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το βούτυρο λιωμένο και χλιαρό, το κακάο, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για να γίνει αφράτο. Σπάζουμε σε μικρά κομμάτια τα μπισκότα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Τα ραντίζουμε με το γάλα. Προαιρετικά μπορούμε να ραντίσουμε και με λίγο κονιάκ. Ρίχνουμε την κρέμα του κακάο στα μπισκότα και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα. Στρώνουμε ένα λαδόχαρτο στο τραπέζι, αδειάζουμε το μείγμα, το τυλίγουμε σφικτά σε σχήμα σαλαμιού και το αφήνουμε στο ψυγείο ώσπου να πήξει.

Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Πολίτικη κουζίνα, παράδοση αιώνων, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2003.