Γλυκιά τάρτα κολοκύθας με σταφίδες
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 8-10 κομμάτια
600 γραμμ. κίτρινη κολοκύθα
100 γραμμ. σταφίδες ξανθές
150 γραμμ. ζάχαρη
4 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος
2-3 σταγόνες υγρή βανίλια
Για τη γλυκιά ζύμη:
150 γραμμ. ζάχαρη
150 γραμμ. βούτυρο
3 αυγά
300 γραμμ. αλεύρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε πρώτα τη ζύμη, αναμειγνύοντας τη ζάχαρη με το βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτετε τα αυγά, χτυπημένα με λίγο αλάτι και ενσωματώνετε, λίγο λίγο, το αλεύρι. Ζυμώνετε λίγο και ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη. Απλώνετε το φύλλο που ανοίξατε σε μια μεγάλη, ελαφρώς βουτυρωμένη ταρτιέρα (διαμέτρου 23-25 εκ.). Βράζετε την κολοκύθα και τη σουρώνετε καλά. Την πιέζετε ώστε να φύγουν τα υγρά της και την αναμειγνύετε με τις σταφίδες, τα αβγά, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και γεμίζετε με αυτό τη ζύμη. Την ψήνετε για 40-45 λεπτά, σε προθερμασμένο στους 180οC φούρνο, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της.