Καρδιές
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 30 καρδούλες
100 γραμμ. κουβερτούρα, 55% κακάο
100 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
4 μέτρια αυγά
150 γραμμ. ζάχαρη
150 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
15 γραμμ. κακάο, κοσκινισμένο
50 γραμμ. αμύγδαλο, σε σκόνη
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε απαλά με μια πλαστική κουτάλα. Ρίχνουμε στη συνέχεια το αλεύρι, το κακάο και στο τέλος τη σκόνη αμυγδάλου, ανακατεύοντας διαρκώς. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα χαμηλό παραλληλόγραμμο τσέρκι 36x18 εκ. και ύψους 2 εκ. Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά ή έως ότου βυθίσουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του γλυκού και βγει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά και με ένα κουπ πατ κόβουμε καρδιές. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κακάο. Αν δεν διαθέτουμε τσέρκι, μπορούμε να απλώσουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί προσέχοντας το πάχος του μείγματος να μην ξεπερνάει τα 2 εκ.