Υλικά

για 8-10 άτομα
8-10 λοβοί πράσινου καρδάμωμου (κακουλέ)
230 ml γάλα
180 γραμμ. ζάχαρη ψιλή
200 ml κρέμα γάλακτος
3 γεμάτες κ. σούπας ζελατίνη, σε σκόνη
425 ml γιαούρτι παραδοσιακό
 
Για τα ρόδια:
6-8 ρόδια, ανάλογα με το μέγεθός τους
χυμός από 1 μικρό λεμόνι
1-2 κ. σούπας ζάχαρη
ροδόνερο, όσο θέλετε
 
Για τη διακόσμηση:
φυλλαράκια αρμπαρόριζας ή δυόσμου

Κοπανίζετε τα μαύρα σποράκια που βρίσκονται στους λοβούς του καρδάμωμου σε μαρμάρινο γουδί. Βάζετε το γάλα, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το καρδάμωμο σε μια μεγάλη ανοξείδωτη κατσαρόλα. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ζεσταθεί κάπως το μείγμα. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνετε να αρωματιστεί το γάλα από το καρδάμωμο. Στο μεταξύ διαλύετε τη ζελατίνα σε ένα μπολ με 3 κουταλιές κρύο νερό, την ανακατεύετε και την αφήνετε να φουσκώσει. Βάζετε το μπολ σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει εντελώς η ζελατίνα. Προσθέτετε λίγο αρωματισμένο γάλα, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε το μείγμα της ζελατίνας στο μπολ με το αρωματισμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος και το ανακατεύετε πολύ καλά. Προσθέτετε και το γιαούρτι και χτυπάτε το μείγμα με το σύρμα των αβγών. Το μεταγγίζετε σε μια φόρμα του κέικ, ελάχιστα λαδωμένη, και το αφήνετε στο ψυγείο να παγώσει για 6-7 ώρες. Στο μεταξύ χαράζετε την περιφέρεια και κόβετε τα ρόδια στη μέση, αποκολλώντας προσεκτικά τα σπόρια τους από την εσωτερική μεμβράνη. Τα ρίχνετε σε ένα μπολ, τα περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού, τα πασπαλίζετε με τη ζάχαρη και προσθέτετε το ροδόνερο. Βάζετε και αυτό το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει καλά. Μόλις πήξει η κρέμα του γιαουρτιού, την αναποδογυρίζετε σε μια πιατέλα και γεμίζετε το κέντρο της με τα αρωματισμένα ρόδια. Διακοσμείτε με τα φυλλαράκια της αρμπαρόριζας ή του δυόσμου.