Σαμουσάς
Ήταν αγιοβασιλιάτικο γλυκό, ιδιαίτερα αγαπητό στο Σιβρισάρι της Ερυθραίας και γενικότερα στην Ιωνία.
Υλικά
½ κιλό φύλλο μπακλαβά
½ ποτήρι ζάχαρη
½ κιλό καρυδόψιχα χοντροκομμένη
½ κιλό σουσάμι καβουρντισμένο και κοπανισμένο
6 κουταλιές φρυγανιά
2 βανίλιες
1 κουταλιά κανελογαρύφαλλα
250 γραμμ. βούτυρο λιωμένο
Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
2 ποτήρια νερό χυμό
1 λεμονιού
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και φτιάχνουμε τη γέμιση.
Αλείφουμε το ταψί με λίγο βούτυρο. Βάζουμε 3 φύλλα βουτυρωμένα, ρίχνουμε λίγο υλικό, σκεπάζουμε με ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Πάνω από την τελευταία στρώση βάζουμε 3 φύλλα αλειμμένα με βούτυρο. Χαράζουμε μπακλαβαδωτά και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι (ζάχαρη, νερό, χυμό λεμονιού). Περιχύνουμε το σαμουσά με ζεστό σιρόπι μόλις βγει από το φούρνο.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
