Υλικά
για 2 κιλά
Για το σιρόπι:
400 ml νερό
600 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 μανταρίνια, κομμένα στα 2, με τη φλούδα
2 ξυλάκια κανέλλας
100 ml μέλι
Για τα μελομακάρονα:
300 ml χυμός μανταρινιού
400 ml σπορέλαιο
30 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο
30 γραμμ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. σόδα
ξύσμα από 2 μανταρίνια
850 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
καρύδια χοντροκομμένα και μέλι για το μέλωμα
Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα μανταρίνια και τα ξυλάκια κανέλλας. Ένα λεπτό αφότου αρχίσει να βράζει την αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Μελομακάρονα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον χυμό με το σπορέλαιο και το βούτυρο. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τη ζάχαρη άχνη, τη σόδα, το ξύσμα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε όλο το αλεύρι μαζί. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι για λίγο, για να μη σφίξει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200
οC. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρό οβάλ σχήμα και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα ρίχνουμε ζεστά στο κρύο σιρόπι. Με μια τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό και τα βγάζουμε από το σιρόπι. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένα καρύδια. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε το πασπάλισμα με μέλι και καρύδια.
