Κουραμπιέδες με πιπέρι και αλάτι
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για περίπου 100 τεμ.
600 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη, άχνη
1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
50 ml ρούμι, μαύρο
10 γρ. αλάτι, χονδρό
10 γρ. πιπέρι, χονδροσπασμένο
ζάχαρη άχνη, για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το ρούμι και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά προσθέτοντας στο τέλος το αλάτι και το πιπέρι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς, με διάμετρο 3 εκ., πιέζοντας ελαφρώς με το δάχτυλό μας την κορυφή. Τους απλώνουμε σε ένα ταψί και τους ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Αφού κρυώσουν καλά, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Tip
• Αν θέλουμε, μπορούμε να μην τους πασπαλίσουμε με άχνη. Η γεύση τους θυμίζει βουτυράτα μπισκότα.
