Λουκουμάτα
Μια συνταγή από τη Θεσσαλονίκη.
Υλικά
½ κιλό λουκούμια
½ κιλό φύλλο μπακλαβά
½ κιλό καρυδόψιχα
½ κιλό βούτυρο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι άχνη
Εκτέλεση
Πλάθετε τα λουκούμια σε μακαρόνια στο πάχος του τσιγάρου και στο μήκος του φύλλου. Αλείφετε τα φύλλα με βούτυρο, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη και στο καθένα απλώνετε από ένα λουκούμι και πλάι μια σειρά χοντροκοπανισμένα καρύδια.
Τυλίγετε τα φύλλα, τα κλείνετε στις άκρες και τ’ αραδιάζετε σε βουτυρωμένο ταψί. Βουτυρώνετε την επιφάνεια και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τα βάζετε σε πιατέλα κομμένα στο μέγεθος που θέλετε και τα πασπαλίζετε με την άχνη.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
