Bράζουμε και ξαφρίζουμε καλά τον μούστο, τον περνάμε από ψιλό τούλι και τον μετράμε σε κούπες. Για κάθε κούπα χυμό χρησιμοποιούμε 2 κουταλιές αλεύρι. Κάθε κούπα είναι και μια κανονική μερίδα.
Μετά από την προεργασία, βάζουμε τον μούστο στη φωτιά να πάρει βράση, εκτός από ένα φλιτζάνι περίπου. Σε ένα άλλο τηγάνι ή κατσαρολάκι βάζουμε το αλεύρι και το καβουρντίζουμε ελαφρά να πάρει λίγο χρώμα, Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μούστο που κρατήσαμε ανακατεύοντας γρήγορα-γρήγορα μη σβολιάσει. Αφού τον διαλύσουμε καλά, τον ρίχνουμε στον υπόλοιπο μούστο που βράζει ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να γίνει διάφανη η μουσταλευριά και σχεδόν να πήξει (πήζει και μετά, ενόσω κρυώνει). Την μοιράζουμε σε μπολάκια και πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια, κανέλα και σουσάμι. Αφήνουμε να κρυώσει.
