Muffins με καρότο και πορτοκάλι
Υλικά
115 γρ. φυτίνη με βούτυρο γάλακτος
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
115 γρ. ζάχαρη
340 γρ. τριμμένο και καλά στυμμένο καρότο
2 αυγά
125 ml. φρέσκο γάλα
ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
115 ml. χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
Εκτέλεση
Ζεσταίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα ταψάκι τοποθετείς 12 αντικολλητικές θήκες για muffin. Κοσκινίζεις μαζί σε ένα μπολ τα δύο είδη αλευριών και στη συνέχεια βάζεις τη ζάχαρη. Σε ένα τηγάνι λιώσε τη φυτίvη με βούτυρο γάλακτος. Σε ένα άλλο μπολ ρίξε το τριμμένο καρότο, τα αυγά, τη λιωμένη φυτίνη, το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκαλιού και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια ρίξε το μείγμα σιγά σιγά μέσα στο αλεύρι με τη ζάχαρη και πάλι ανακάτεψε.
