Υλικά
Για τη βάση:
120 γρ. φυτίνη με βούτυρο γάλακτος
180 γρ. τριμμένα μπισκότα πτι μπερ
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
Για τη γέμιση:
120 γρ. φυτίνη με βούτυρο γάλακτος
120 γρ. μαύρη ζάχαρη
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
400 ml. γάλα εβαπορέ
2 μεγάλες μπανάνες κομμένες σε φέτες
1 κουτ. γλυκού χυμό λεμόνι
200 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
Για το στόλισμα:
300 ml. κρέμα γάλακτος
3 κουτ. γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανίλιας
Για τη βάση τάρτας:
Σε ένα τηγάνι λιώσε τη φυτίνη με βούτυρο γάλακτος. Σε ένα μπολ ρίξε τη λιωμένη φυτίνη, τα μπισκότα και τη ζάχαρη και ζύμωσε καλά. Σε ένα πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος 23 εκ. άπλωσε τη ζύμη με πάχος 1 εκ. Βάλε το σκεύος στο ψυγείο να παγώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σε προθερμασμένο φούρνο ψήσε τη βάση στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Για τη γέμιση:
Λιώσε την κουβερτούρα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί και στη συνέχεια άπλωσέ την σε όλη την επιφάνεια της ψημένης βάσης από τα μπισκότα. Καλό θα ήταν να τη βάζεις για λίγο μέσα στο ψυγείο και να την αφήσεις να κρυώσει ώστε να κάνει καλή κρούστα επάνω στη βάση παραμένοντας ταυτόχρονα παχύρρευστη. Σε ένα τηγάνι προετοίμασε τη σάλτσα καραμέλας ρίχνοντας τη φυτίνη με βούτυρο γάλακτος, τα δύο είδη ζάχαρης και το γάλα. Ανακάτεψε έως ότου λιώσει η ζάχαρη και αρχίσει να δένει η σάλτσα καραμέλας. Βάλε το χυμό του λεμονιού και άφησε μέχρι η σάλτσα καραμέλας να αρχίζει να παίρνει ένα ελαφρύ σκούρο χρώμα και η ύφη της να είναι χυλωμένη. Βγάλε το τηγάνι από την εστία, άφησε να κρυώσει λίγο η σάλτσα και ρίξε μέσα τις μπανάνες και μαγείρεψέ τις ελαφρά. Βάλε το μείγμα της μπανάνας στο πυρίμαχο σκεύος. 'Απλωσε το σε όλη την επιφάνεια και βάλε το στο ψυγείο για 30 λεπτά. Χτύπα την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη έως ότου γίνουν σαντιγύ και στη συνέχεια άπλωσε την επάνω στην τάρτα. Τέλος, πούδραρε με λίγη τριμμένη κουβερτούρα.
