Μάφινς με μπανάνα
Υλικά
περίπου 10-12 μάφινς
2 ώριμες μπανάνες
2 αυγά
80 γρ. μαλακό βούτυρο
70 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
150 γρ αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
ελάχιστο αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και τις μπανάνες που έχουμε κάνει πουρέ με ένα πηρούνι. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε τις φόρμες για μάφιν ή βάζουμε χαρτάκι (εκτός αν χρησιμοποιήσουμε σιλικόνης). Γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη, στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού μερέντα και από πάνω πάλι ζύμη. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
