Γιορτινά μπισκότα με τζίντζερ
Υλικά
5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ
1-½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι φυτικό λίπος
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 βιολογικό αυγό
1 φλιτζάνι σιρόπι μελάσας (mild)
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε και ανακατεύουμε το αλεύρι, το τζίντζερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλλα και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπούμε με το μίξερ το φυτικό λίπος μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό, το σιρόπι μελάσας, το ξίδι και τα ανακατεύουμε με το μίξερ πολύ καλά. Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με καθαρά χέρια. Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και τα τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 περίπου ώρες ώστε να μπορούμε να τα πλάσουμε καλύτερα. Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη μας ώστε να έχει πάχος 0,5 εκατοστά. Χρησιμοποιούμε κουπ κατ και κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα θέλουμε τα μπισκότα μας. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 5 -6 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν οι άκριες και τα βγάζουμε από το φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 1 λεπτό και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα. Εάν θέλουμε μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με γλάσο ζάχαρης. Απολαύστε!
