Σβίγκοι
Υλικά
3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
½ βιτάμ
3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
2 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
½ φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
καρύδι, κανέλλα
Εκτέλεση
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό και το βιτάμ να βράσουν και ρίχνουμε τμηματικά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας συνεχώς, ώσπου να γίνουν ζυμάρι. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αυγά, τα οποία έχουμε χτυπήσει καλά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ώσπου να ενωθούν. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε λάδι και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν αυτό κάψει καλά, ρίχνουμε τους σβίγκους και τους τηγανίζουμε, όπως τους λουκουμάδες. Τους τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί, τους βάζουμε σε πιατέλα και τους περιχύνουμε με το σιρόπι, το καρύδι και την κανέλλα.
Πηγή: Πηγή: «Νοστιμιές από την Άνδρο», Αθήνα, «BLUE BOLT ONE» 2003
