Χαλβάς σιμιγδαλένιος με σαγκουίνι
Υλικά
για 1 φόρμα
¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
3 φλιτζάνια ζάχαρη καστανή
5 σαγκουίνια (τον χυμό τους, το ξύσμα των 2 και τη φλούδα του ενός)
10 γαρύφαλλα
1 ξυλαράκι κανέλλας
Για το γαρνίρισμα
1 σαγκουίνι κομμένο σε λεπτές φέτες
κανέλλα τριμμένη
½ κουτ. γλυκού πορτοκαλοπίπερο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το γαρύφαλλο και την κανέλλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε σταδιακά το χυμό, το ξύσμα, τη φλούδα και 2 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη φλούδα και την κανέλλα και τα κρατάμε στην άκρη για το γαρνίρισμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας και από πάνω με καθαρή πετσέτα για 5 λεπτά έτσι ώστε να απορροφηθούν οι υδρατμοί. Τοποθετούμε τον χαλβά σε μακρόστενη φόρμα του κέικ και τον αφήνουμε να κρυώσει. Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλλα και γαρνίρουμε με το ξυλαράκι κανέλλας, τη φλούδα και τις φέτες από το σαγκουίνι πασπαλισμένες με πορτοκαλοπίπερο.
TIP: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σαγκουίνι με πορτοκάλι, μανταρίνι ή λάιμ.
Πηγή: ΕΘΝΟΣ COOK BOOK, Εγχειρίδιο Μαγειρικής
