Λουκουμάδες με ρύζι
Υλικά
1 κιλό ρύζι
3 αυγά
λίγο αλάτι
1 κιλό λάδι
750 γρ. ζάχαρη
κανέλλα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το ρύζι και το βράζουμε με πολύ νερό. Όταν βράσει, το σουρώνουμε και το κοπανίζουμε να γίνει σαν αλοιφή. Το βάζουμε σε μια λεκάνη και προσθέτουμε τα αυγά και το αλάτι και τα δουλεύουμε. Βάζουμε στη φωτιά το λάδι σε μία κατσαρόλα. Μόλις κάψει, με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε και ρίχνουμε από τη ζύμη του ρυζιού στο λάδι. Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι μας. Στα 750 γρ. ζάχαρη βάζουμε 400 γρ. νερό και το βράζουμε. Καθώς βγάζουμε τους λουκουμάδες του ρυζιού από το λάδι, τους ρίχνουμε κατευθείαν στο σιρόπι. Τους αφήνουμε να τραβήξουν σιρόπι και μετά τους βάζουμε σε μια πιατέλα. Τους πασπαλίζουμε με κανέλλα και σερβίρουμε.
Πηγή: Η ΝΕΩΤΑΤΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ-ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ, ΚΩΝΣΤ. ΜΑΡΚΟΥ, ΑΘΗΝΑ, 1966
