Μηλόπιτα με γλάσο σοκολάτας
Υλικά
Ταψί διαμέτρου 30 εκ.
350 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουερ
750 γρ. μήλα καθαρισμένα και χοντροτριμμένα
350 γρ. βούτυρο
350 γρ. άχνη
6 αυγά
2 βανίλιες
2 κουταλάκια κανέλλα
60 γρ. κακάο σκόνη
200 γρ. σκούρο γλάσο κακάου
3 κουταλιές σούπας καρφάκια αμυγδάλου για γαρνίρισμα
Για το γλάσο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο αγελάδος
115 γρ. ζάχαρη άχνη
115 γρ. κακάο σε σκόνη
120 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ αρκετά, ώστε να γίνει κρεμώδες. Κοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη και την προσθέτουμε λίγη-λίγη στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, τη βανίλια, την κανέλλα και το κακάο. Ετοιμάζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αναμειγνύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, τα κοσκινίζουμε και το προσθέτουμε, μαζί με τα τριμμένα μήλα στον κάδο με το μείγμα των αυγών. Χτυπάμε λίγο ακόμη με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τον αερόθερμο στους 180. Στρώνουμε στο ταψί χαρτί ψησίματος, απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη πάνω στη λαδόκολλα και ψήνουμε για 45-50΄. Αφήνουμε να κρυώσει. Φτιάχνουμε το γλάσο: Ζεσταίνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο, την άχνη, το κακάο και το γάλα και ανακατεύουμε με το σύρμα. Αν το μείγμα μας γίνει πολύ σφικτό, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα. Απλώνουμε με μεγάλο κουτάλι, το γλάσο ομοιόμορφα πάνω στη μηλόπιτα. Στολίζουμε με αμύγδαλα. Περιμένουμε να κρυώσει το γλάσο, προτού κόψουμε τη μηλόπιτα σε κομμάτια.
