Χαλβάς λαδερός
Υλικά
για 8-10 άτομα
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
κανέλλα τριμμένη
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
6 φλιτζάνια τσαγιού νερό
1 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
Αδειάζετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και το αφήνετε να ζεσταθεί τόσο όσο να αρχίσει να εμφανίζετε καπνός. Ρίχνετε το σιμιγδάλι και αρχίζετε αμέσως να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το σιμιγδάλι να αρχίσει να σκουραίνει. Τότε βάζετε και το αλεύρι και ανακατεύετε πολύ καλά. Ετοιμάζετε το σιρόπι ως εξής: Ρίχνετε τη ζάχαρη σε έξι ποτήρια καυτό νερό και το ανακατεύετε καλά με ένα κουτάλι για να διαλυθεί η ζάχαρη. Μόλις το σιμιγδάλι ψηθεί και πάρει ένα αρκετά σκούρο καφέ χρώμα, ρίχνετε σιγά-σιγά το σιρόπι και ανακατεύετε συνέχεια έτσι ώστε να μη σας φουσκώσει πολύ και ξεχειλίσει. Όταν το σιμιγδάλι απορροφήσει το σιρόπι, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σκεπάζετε με μια βαμβακερή πετσέτα για 10 περίπου λεπτά. Τέλος, παίρνετε με το κουτάλι της σούπας λίγο-λίγο το χαλβά και τον ακουμπάτε σε μια πιατέλα (μπορείτε να τη στρώσετε με λεμονόφυλλα ή φύλλα νεραντζιάς) ή τον αδειάζετε σε μια φόρμα. Πασπαλίζετε με λίγη κανέλλα και σερβίρετε.
Πηγή: Ειδική Έκδοση, Εδέσματα Ελληνικού Εορτολογίου, Εκδόσεις EXPLORER, ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ, 2005
