Ροξάκια
Υλικά
800 γρ. αλεύρι μαλακό
150 ml Παρθένο Σησαμέλαιο
100 -150 ml νερό
1 πρέζα αλάτι
10 γρ. αμμωνία
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
1 αυγό
Συμπλήρωμα υλικών:
100 γρ. ζάχαρη
60 γρ. κακάο σκόνη
250 γρ. καρύδι χοντροτριμμένο
10 γρ. κανέλλα
2 αυγά
Εκτέλεση
Με τα πρώτα υλικά φτιάχνουμε μια ζύμη εύπλαστη. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη και κρατάμε τη μισή σκεπασμένη και την υπόλοιπη τη δουλεύουμε με τα συμπληρωματικά υλικά για να φτιάξουμε μια ακόμη πιο μαλακή ζύμη. Με την πρώτη ζύμη ανοίγουμε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο πάχους 3-4 χιλιοστών και διαστάσεων 30 χ 15 εκ. Με τη δεύτερη ζύμη του καρυδιού και του κακάο κάνουμε ένα κορδόνι μήκους 30 εκ. και διαμέτρου 2 εκ. και το τοποθετούμε στην άκρη της πρώτης ζύμης. Στη συνέχεια ρολάρουμε τη ζύμη και τοποθετούμε τα μπαστούνια στη κατάψυξη για 30 λεπτά. Ύστερα τα κόβουμε σε φέτες 2 εκ., τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα, πάνω σε χαρτί ψησίματος και τα πατάμε ελαφρά με τα δάχτυλα. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 20 λεπτά και έπειτα τα αλείφουμε με λίγο αυγό και τα ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά. Ζεστά όπως είναι τα σιροπιάζουμε με χλιαρό σιρόπι και τα στραγγίζουμε.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι και Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
