Μπουρέκια με μυζήθρα
Υλικά
Για τη ζύμη:
1 κιλό αλεύρι
½ ποτήρι λάδι
½ κιλό νερό (περίπου)
λίγο αλάτι
Για τη γέμιση:
1 κιλό μυζήθρα, φρέσκια, ανάλατη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα σκόνη
ανθόνερο
5 κουταλιές ζάχαρη κοινή
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Πλάθουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι με τα δάχτυλα. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε περίπου ½ ώρα. Ανοίγουμε κατόπιν το φύλλο λεπτό και κόβουμε κομμάτια τετράγωνα, περίπου 8-10 πόντους. Ανακατεύουμε καλά τη μυζήθρα μαζί με τη ζάχαρη, το ανθόνερο και την κανέλλα, έως ότου γίνουν πηχτή μάζα. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο κάθε κομμάτι, διπλώνουμε και κόβουμε ή με ποτήρι ή με ροδάκι σε ημικύκλια. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και κατόπιν πασπαλίζουμε με την άχνη.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
