Μπαρμπουλέ
Παραδοσιακό γλυκό της Κεφαλλονιάς.
Υλικά
1 ποτήρι αμυγδαλόψιχα
1 ποτήρι ζάχαρη
Εκτέλεση
Ζεματάτε και ασπρίζετε τ’ αμύγδαλα. Τα ρίχνετε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη κα τα βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Τ’ ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να ροδίσουν τ’ αμύγδαλα και να λιώσει η ζάχαρη. Να γίνει ρευστή.
Χύνετε αμέσως το μίγμα πάνω σε μάρμαρο ή σανίδα και προτού κρυώσει κόβετε τετράγωνα ή μπακλαβαδωτά κομμάτια. Τα βάζετε σε πιατέλα και τ’ αφήνετε να ξεραθούν.
Πηγή: 1989, Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
