Μπισκοτάκια αμυγδάλου
Υλικά
4 ασπράδια αυγών
275 γρ. ζάχαρη άχνη
275 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ψιλοκοπανισμένα
1½ κουτάλι σούπας ζουμί λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού άρωμα αμυγδάλου
λίγη άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Χτυπήστε τα ασπράδια να κάνετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ανακατέψτε στη μαρέγκα τη ζάχαρη, τα αμύγδαλα, το λεμόνι και το άρωμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 140οC. Σ’ ένα ταψί ρηχό στρώστε ένα λαδόχαρτο βουτυρωμένο. Χρησιμοποιώντας 2 κουταλάκια του γλυκού, σχηματίστε βουναλάκια, στη σειρά, πάνω στο βουτυρωμένο λαδόχαρτο. Πασπαλίστε με λίγη άχνη ζάχαρη και φουρνίστε τα ώσπου να ψηθούν και να ροδίσουν, γύρω στα 30-35’. ΜΗΝ ΑΝΟΙΞΕΤΕ το φούρνο όσο ψήνονται.
Όταν ψηθούν, τα βγάζετε με το λαδόχαρτο σε μια σχάρα, και τ’ αφήνετε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν, ξεκολλάτε τα μπισκοτάκια από το χαρτί αφού το ακουμπήσετε σε μια υγρή πετσέτα, και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Θα έχετε περί τα 35 μπισκοτάκια.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
