Χαλβάς σιμιγδαλένιος
Υλικά
1½ φλιτζάνι σιμιγδάλι
4 κουτ. σούπας καρύδα τριμμένη ξερή
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουτάλι σπόρο παπαρούνας (ή αν δε βρείτε, βάλτε μαυροσούσαμο)
6 καρδάμωμα (μόνο τη φλούδα τους)
2½ φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος (μαγειρικής, το λιωμένο)
Εκτέλεση
Σε μια βαριά κατσαρόλα ανακατέψτε το σιμιγδάλι με την καρύδα, τη ζάχαρη, το μαυροσούσαμο και τις φλούδες του καρδάμωμου. Προσθέστε το νερό κι ανάψτε δυνατή φωτιά.
Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε στο ελάχιστο τη φωτιά κι αφήστε να σιγοβράζει τουλάχιστον μία ώρα, ανακατεύοντας τακτικά, έως ότου όλα τα υλικά να μαλακώσουν.
Τότε, σιγά σιγά, ρίξτε και το βούτυρο στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας πολύ καλά.
Αδειάστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πλατύ δοχείο που να έχει σκέπασμα, αλλά αφήστε το χαλβά ξεσκέπαστον να κρυώσει.
Όταν κρυώσει ο χαλβάς, τον κόβετε σε τρίγωνα ή μπακλαβαδωτά, τον σκεπάζετε καλά και τον φυλάτε στο ψυγείο.
Ως γαρνίρισμα μπορείτε, τη ώρα που τον σερβίρετε, να μπήξετε στα τρίγωνα 1-2 αμύγδαλα καβουρδισμένα.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
