Πίτα με πετιμέζι
Το καλύτερο πετιμέζι για αυτό το γλυκό είναι εκείνο από σύκα. Στο εμπόριο βρίσκουμε ευκολότερα πετιμέζι από μούστο σταφυλιών που είναι επίσης κατάλληλο.
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. πετιμέζι
1 φλιτζ. ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλλα τριμμένη και βρασμένη σε 1 φλιτζ. νερό για 10 λεπτά
1 κ.σ. σόδα
χυμό από 2 πορτοκάλια
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 σφηνάκι τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο
1 κ.κ. κοφτό γαρίφαλο τριμμένο
1 φλιτζ. αλεύρι κοσκινισμένο
σουσάμι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Βάζουμε σε μια λεκάνη το λάδι, τον χυμό πορτοκάλι, σόδα και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το πετιμέζι, το κανελλόνερο, το ξύσμα, το τσίπουρο, το γαρίφαλο και το αλεύρι λίγο λίγο. Ζυμώνουμε ώσπου το μείγμα να γίνει ομοιογενές και μαλακό. Το βάζουμε σε ταψί λαδωμένο και το απλώνουμε με τα δάχτυλά μας βρεγμένα ελαφρώς με τσίπουρο. Πασπαλίζουμε την πίτα με σουσάμι και την ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά.
