Γιαουρτόπιτα Μέμης

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ το φρέσκο βούτυρο με τη ζάχαρη ώρα πολλή, ώσπου να γίνει το βούτυρο σαν αφρός. Προσθέτετε ένα-ένα τα πέντε αυγά, και τις δύο βανίλιες. Στο μίγμα αυτό ενσωματώνετε σιγά-σιγά , πάντα στο μίξερ, 1 γιαούρτι στραγγιστό και τη φαρίνα. Όταν ενωθούν καλά, τα αδειάζετε σ’ ένα ταψί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο 175^ο για μια ώρα.

Το μυστικό της επιτυχίας είναι ο φούρνος να έχει προθερμανθεί, και η ζέστη να ’ρχεται από κάτω. Το ταψί στη μέση του φούρνου. Μόνον όταν κοντεύει να γίνει, δηλ. στα 50’, ανοίγετε ζέστη και από πάνω για να ροδίσει.

Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.