Μους σύκο
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 7-8 άτομα
300 γραμμ. σύκα ώριμα (καθαρό βάρος)
50 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
3 φύλλα ζελατίνας (15 γραμμ.)
30 ml ζεστό νερό
500 ml κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
70 γραμμ. ζάχαρη
φρέσκα σύκα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα σύκα. Τα βάζουμε στο multi μαζί με τον χυμό πορτοκαλιού και τα πολτοποιούμε. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό για να μαλακώσουν. Τα διαλύουμε στη συνέχεια στο ζεστό νερό και τα ενώνουμε με τον πολτό σύκων. Αδειάζουμε σε μεγάλο μπολ. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη σε παχύρρευστη μορφή και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με πλαστική κουτάλα. Γεμίζουμε μικρά ποτήρια. Αφήνουμε να παγώσουν και σερβίρουμε γαρνίροντας με μία φέτα σύκου.
