Παγωμένη κρέμα με λικέρ

Το cointreau είναι ένα triple see λικέρ, που παράγεται από πορτοκάλια, στον Άγιο Βαρθολομαίο D’ Anjou, ένα προάστιο της Angers στη Γαλλία.

Εκτέλεση

Σε ένα μεταλλικό μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τους κρόκους με τη ζάχαρη και το τοποθετούμε σε μπεν-μαρί. Χτυπάμε συνεχώς έως ότου αφρατέψει το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε με το σύρμα, προσθέτοντας σταδιακά το λικέρ ώσπου το μείγμα να αφρατέψει και να κρυώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ελαφρά. Τυλίγουμε ατομικά μπολ με αλουμινόχαρτο εξωτερικά έτσι ώστε να εξέχει 1 εκατοστό από το χείλος. Τα γεμίζουμε με το μείγμα ως το ύψος του αλουμινόχαρτου. Τα αφήνουμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 12 ώρες έως ότου παγώσουν καλά και τα διατηρούμε εκεί. Λίγο προτού σερβίρουμε, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με το κακάο.