Ατομικά κέικ με κεράσια
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 15 κεκάκια
4 αυγά
300 γραμμ. ζάχαρη
300 γραμμ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
300 γραμμ. ανάλατα λευκά αμύγδαλα, σε σκόνη
300 γραμμ. αλεύρι
1 κ.κ. μπέικιν πάουντερ
60 γραμμ. kirsh (λικέρ κεράσι)
200 γραμμ. (περίπου) κεράσια, χωρίς τα κουκούτσια τους και κομμένα στη μέση
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το βούτυρο ανακατεύοντας με μια πλαστική κουτάλα. Προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένα και, στο τέλος, το kirsh ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε ατομικές φόρμες (ή σε καραμελόχαρτα), τόσο ώστε να τις καλύπτει ως τη μέση. Βάζουμε από 2-3 κεράσια σε κάθε φόρμα και γεμίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Βάζουμε 2-3 κεράσια από επάνω και ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.