Μους καρπούζι
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος αναμονής: 1-3 ώρες.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
• 750 ml καρπούζι, πολτοποιημένο (περίπου 5 μεγάλες φέτες, καθαρισμένες, χωρίς τα κουκούτσια)
• 6 φύλλα ζελατίνας
• 4 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 350 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
• ασπράδια από 2 αυγά και 1 πρέζα αλάτι, χτυπημένα σε μαρέγκα
• λίγα φύλλα φρέσκου δυόσμου
Εκτέλεση
Αφήνουμε τα φύλλα της ζελατίνας σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσουν. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με ένα ποτήρι από τον πολτό του καρπουζιού. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και μόλις αρχίσει ο βρασμός αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνα (που την έχουμε στύψει από το νερό) και την αναμειγνύουμε με το υπόλοιπο μείγμα έως ότου λιώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ ομογενοποιούμε ανακατεύοντας τον υπόλοιπο πολτό με το γιαούρτι και το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τη μαρέγκα αναμειγνύοντας με απαλές, κυκλικές κινήσεις, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολ και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες ή στην κατάψυξη για 1 ώρα. Διακοσμούμε τα μπολ με τα φυλλαράκια του δυόσμου και με κομματάκια καρπουζιού.
