Ζαμπαγιόν με άσπρο κρασί
Χρόνος ετοιμασίας: 30’
Στα σύνορα της Ελβετίας με την Ιταλία, οι συνταγές μπερδεύονται: το ζαμπαγιόν είναι ιταλικό, αλλά είναι το αγαπημένο γλυκό των Ελβετών του νότου και οι νοικοκυρές της περιοχής λένε ότι είναι το καλύτερο τονωτικό για κουρασμένους άντρες.
Υλικά
(για 5 άτομα)
5 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκό κρασί
10 κουταλάκια του γλυκού άσπρο κρασί
100 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Βάζετε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο μεταλλικό που ακουμπά σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό.
Χτυπάτε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, για να γίνουν σαν αφρός, προσθέτοντας σιγά σιγά το κρασί.
Διατηρείστε τη θερμοκρασία στους 45-50ο βαθμούς.
Σερβίρετε σε κούπες ζεστό και δώστε μαζί μπισκότα.
Οι «εργολάβοι» ταιριάζουν θαυμάσια. Μερικοί τρίβουν τα μπισκότα στην κούπα και τα τρώνε με κουταλάκια.
Άλλοι προτιμούν το «δυναμωτικό» τους σκέτο.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
