Αρνίσιες κοτολέτες με πράσινο πουρέ

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις πολτοποιείτε όσο είναι ζεστές και προσθέτετε το βούτυρο, αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Βράζετε τον αρακά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζετε καλά και τον βάζετε στο μίξερ μαζί με τον δυόσμο και 2-3 κουταλιές πουρέ πατάτας και πολτοποιείτε καλά μέχρι να γίνει λείος. Προσθέτετε και τον υπόλοιπο πουρέ πατάτας και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε στο κρέας πιπέρι, ζεσταίνετε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. Σοτάρετε τα φύλλα δυόσμου μέχρι να γίνουν τραγανά. Βάζετε τον πουρέ σε πιάτα και τοποθετείτε από πάνω δύο κοτολέτες αρνιού, τραγανά φύλλα δυόσμου και λίγο άνθος αλατιού.