Αρνίσια μπιφτέκια με μυρωδικά
Ζυμώνονται για 10 λεπτά, ψήνονται για 15 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 6 άτομα
800 γραμμ. αρνίσιο κιμά
250 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροτριμμένα
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 αυγό
2 κ.κ. κοφτά αλάτι
2 μεγάλες φέτες ψωμιού μουλιασμένες και καλά στυμμένες
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μια μεγάλη λεκάνη τους κιμάδες, τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά, το ξύσμα, το αυγό και το αλάτι. Θρυμματίζουμε με τα χέρια το ψωμί σχολαστικά και το προσθέτουμε στα υλικά. Ζυμώνουμε καλά για ένα δεκάλεπτο περίπου, διαφορετικά το τεμπέλικο ζύμωμα θα μας δώσει σκληρά μπιφτέκια. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Ψήνουμε στο γκριλ ή στην ψησταριά, σε χωνεμένη θράκα, για 15 λεπτά περίπου.
Κρέας