Ριγκατόνι με κρέμα γκοργκοντζόλα και καρύδια
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
φωτό Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
400 γραμμ. ριγκατόνι
50 γραμμ. μαργαρίνη
130 γραμμ. γκοργκοντζόλα, σε κομματάκια
2 κ.σ. κονιάκ
200 ml κρέμα γάλακτος
50 γραμμ. παρμεζάνα, τριμμένη
75 γραμμ. καρύδια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια
λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Στο μεταξύ, σε μεγάλο τηγάνι λιώνουμε, σε μέτρια φωτιά, τη μαργαρίνη και προσθέτουμε την γκοργκοντζόλα. Την αφήνουμε να λιώσει, σβήνουμε με το κονιάκ και, μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ριγκατόνι μαζί με τη μισή παρμεζάνα, τα καρύδια και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Tips
• Σε αυτή τη συνταγή ταιριάζουν επίσης ταλιατέλες και οποιοδήποτε ζυμαρικό με αυγό.
• Αν δεν σας βρίσκεται φρέσκος βασιλικός, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με μαϊντανό ή με μερικά κλωναράκια φασκόμηλο.
• Αν δεν βρίσκετε γκοργκοντζόλα, διαλέξτε ροκφόρ ή μπλε τυρί Δανίας. Σε αυτή την περίπτωση, βάλτε λίγο τυρί παραπάνω, επειδή αυτά τα τυριά δεν είναι τόσο κρεμώδη όσο η γκοργκοντζόλα.
Ζυμαρικά