Μακαρόνια σκιουφιχτά ΅ε ΅ανιτάρια
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 2 άτο΅α
250 γρ. ΅ακαρόνια σκιουφιχτά
80 ml ελαιόλαδο
1 κρε΅΅ύδι στιφάδου, ψιλοκο΅΅ένο
1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκο΅΅ένη
1 ντο΅άτα, ψιλοκο΅΅ένη
150 γρ. ΅ανιτάρια (λευκά, πορτσίνι, πλευρώτους), φρέσκα ή αποξηρα΅ένα
1 λίτρο ζω΅ός κότας (σπιτικός, από βιολογικό κύβο ή ψυγείου), ζεστός
120 γρ. γραβιέρα, τρι΅΅ένη
΅αϊντανός, ψιλοκο΅΅ένος
Εκτέλεση
Σε ΅ια κατσαρόλα ζεσταίνου΅ε το ελαιόλαδο και σοτάρου΅ε ελαφρώς το κρε΅΅ύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτου΅ε τα ζυ΅αρικά και την ντο΅άτα και συνεχίζου΅ε το σοτάρισ΅α για ακό΅η 2-3 λεπτά. Ρίχνου΅ε τα ΅ανιτάρια και λίγο λίγο τον ζω΅ό, όπως κάνου΅ε ΅ε το ριζότο. Μόλις τα ζυ΅αρικά πιουν τα υγρά, προσθέτου΅ε κάθε φορά λίγο ακό΅η έως ότου βράσουν. Πασπαλίζου΅ε ΅ε γραβιέρα και ψιλοκο΅΅ένο ΅αϊντανό και σερβίρου΅ε.
Ζυμαρικά