Υλικά

για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές, μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και πλυμένες
500 γρ. κριθαράκι, χοντρό
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ή 2 μικρά, σε κυβάκια
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2-3 πράσα, ψιλοκομμένα, μόνο το λευκό μέρος
1 ποτήρι κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 πρέζα ζάχαρη, κρυσταλλική
4-5 ντομάτες, ξεφλουδισμένες και χοντροκομμένες
1 κ.σ. πελτέ
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κόβουμε τις σουπιές σε ροδέλες και τα πλοκάμια σε κομματάκια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή κατσαρόλα, ρίχνουμε όλα τα κρεμμύδια, τα πράσα και τις σουπιές και σοτάρουμε για 6-8 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τις ντομάτες, τον πελτέ και λίγο νερό ( ½ ποτήρι κρασιού). Ανακατεύουμε και αφήνουμε τις σουπιές να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Σε άλλο κατσαρολάκι βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, το σουρώνουμε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τις σουπιές. Ρίχνουμε τον άνηθο και τον μάραθο και ανακατεύουμε κουνώντας κυκλικά την κατσαρόλα. Μόλις το φαγητό πάρει 2-3 βράσεις, αποσύρουμε και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

• Τα μυρωδικά μπαίνουν στο τέλος, διότι δεν θέλουμε να βράσουν πολύ.