Αγκινάρες α λα ρομάνα

Εκτέλεση

Αφαιρείτε τα εξωτερικά φύλλα από τις αγκινάρες και κόβετε τις άκρες των φύλλων που κρατήσατε. Καθαρίζετε και το εξωτερικό από τα κοτσάνια τους, αλλά διατηρείτε το εσωτερικό τους. Μία μία που καθαρίζετε τη ρίχνετε σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και χυμό λεμονιού. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, κατάλληλη για φούρνο, και σοτάρετε για 2 λεπτά το σκόρδο και το μπούκοβο. Προσθέτετε τις αγκινάρες και το κρασί και, μόλις πάρει βράση, σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του ή με αλουμινόχαρτο και βάζετε τις αγκινάρες να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150^oC, για 20 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Μόλις τις βγάλετε τις αλατοπιπερώνετε, τις πασπαλίζετε με τον δυόσμο και το ξύσμα του λεμονιού και τις σερβίρετε ζεστές ή ελαφρώς χλιαρές.