Κρεμμύδια γεμιστά

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια, αφαιρείτε την καρδιά μ’ ένα μυτερό μαχαίρι, τα ζεματάτε, τα βάζετε να στραγγίσουν.
Τσιγαρίζετε με το βούτυρο τις καρδιές πρώτα των κρεμμυδιών, ψιλοκομμένες και στη συνέχεια τον κιμά.
Προσθέτετε το σπανάκι ψιλοκομμένο και τα μπαχαρικά και τ’ αφήνετε να βράσουν για δέκα λεπτά.
Χωρίζετε σε φύλλα τα ζεματισμένα κρεμμύδια, παραγεμίζετε ενδιάμεσα το μίγμα, τ’ αραδιάζετε σε ταψί και τα ψήνετε για μισή ώρα στους 200^ο σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο.
Τα πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και τ’ αφήνετε ακόμη ένα τέταρτο για να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)