Κρεμμύδια με γλυκόξινη σάλτσα
χρόνος προετοιμασίας: 15΄, χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 15΄
Υλικά
για 6 άτομα
6 μεγάλα κρεμμύδια με τη φλούδα τους
5 κ.σ. ελαιόλαδο
½ ποτήρι λευκό κρασί
3 κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί ή μπαλσάμικο
1 κ.κ. γλυκάνισο
1 κ.κ. κάππαρη
1 κ.κ. ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι
4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC. Πλένουμε καλά τα κρεμμύδια, κόβουμε τη βάση τους για να «καθήσουν» χωρίς πρόβλημα στο ταψί, και τα χαράζουμε σταυρωτά κατά μήκος. Στρώνουμε ένα ταψάκι που να τα χωράει ίσα ίσα με χαρτί για ψήσιμο και αφήνουμε μπόλικο περίσσευμα από τη μία πλευρά για να τα κλείσουμε καλά. Βάζουμε τα κρεμμύδια το ένα κοντά κοντά στο άλλο, αλατίζουμε, πιπερώνουμε και τα καλύπτουμε καλά με όλα τα υπόλοιπα υλικά μας, εκτός από τον μαϊντανό. Τα σκεπάζουμε με το χαρτί που περισσεύει κλείνοντας καλά τα ανοίγματα. Τα ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο. Τα σερβίρουμε ζεστά, με τη σάλτσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Tips
● Tα ψητά κρεμμύδια δεν μυρίζουν, είναι σκέτη γλύκα και συνοδεύουν τέλεια –και διαιτητικά– τα ψητά κρέατα. Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας συνηθίζουν να τα ψήνουν στη χόβολη του αρνιού που ψήνεται στη σούβλα, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.
● Το ίδιο νόστιμα θα γίνουν και αν τα ξεφλουδίσετε.
Λαχανικά
