Χορταρικά με γιαούρτι
Υλικά
3 μελιτζάνες φλάσκες
5 πιπεριές πράσινες
250 γραμ. ντομάτες μεγάλες
250 γραμ. γιαούρτι
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες.
Τις αλατίζετε και τις αφήνετε ½ ώρα να χύσουν το νερό τους.
Τις ξεπλένετε, τις στύβετε, τις σκουπίζετε και τις τηγανίζετε σε λάδι.
Τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί.
Κόβετε τις πιπεριές, αφαιρείτε τους σπόρους, και τις τηγανίζετε στο ίδιο λάδι.
Κόβετε τις ντομάτες σε χοντρές ροδέλες, και τις τηγανίζετε ελαφρά στο λάδι.
Βάζετε σε μια πιατέλα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
Χτυπάτε λίγο το γιαούρτι με αλάτι και το χύνετε στην πιατέλα, πάνω στις μελιτζάνες και τις πιπεριές.
Βάζετε γύρω-γύρω στην πιατέλα τις ντομάτες για γαρνίρισμα.
Αν θέλετε πασπαλίζετε το γιαούρτι με λίγο δυόσμο.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Λαχανικά