Ρεβίθια με ανοιξιάτικα χόρτα

Εκτέλεση

Μουλιάζετε τα ρεβίθια. Αλλάζετε το νερό και τα βράζετε ώσπου να μαλακώσουν. Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε τα χόρτα, ανάλογα με το είδος τους. Τα βάζετε σε ένα φαρδύ τηγάνι με ½ ποτήρι νερό για να αχνιστούν. Μόλις πιουν το νερό και αρχίσουν να στεγνώνουν, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα, ψιλοκομμένα, και τα αφήνετε να μαραθούν. Τη στιγμή που δείχνουν να στεγνώνουν, ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα γυρίζετε μια φορά και ρίχνετε και την ντομάτα, αν τη χρησιμοποιήσετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα ρεβίθια. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Ρίχνετε 1-2 κουταλιές από το νερό όπου έβρασαν τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Μόλις το φαγητό απορροφήσει όλα τα υγρά του και μείνει μόνο με το ελαιόλαδο, είναι έτοιμο να το σερβίρετε ζεστό, με φρυγανισμένο ψωμί και πράσινες ελιές.