Πουτίγκες μήλου με butterscotch
Butterscotch είναι μια σάλτσα καραμέλας με βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Θυμίζει έντονα τις καραμέλες βουτύρου των παιδικών μας χρόνων.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4 άτομα
2 κόκκινα σκληρά μήλα, κομμένα σε λεπτές φέτες
1½ κ.σ. ζάχαρη
20 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο
125 γραμμ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
½ φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ φλιτζ. αμύγδαλα, τριμμένα
¼ φλιτζ. γάλα
3 αυγά
Για τη σάλτσα:
1½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος
50 γραμμ. βούτυρο
1 φλιτζ. μαύρη ζάχαρη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.
Για τη σάλτσα butterscotch: Τοποθετούμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά ώσπου να διαλυθεί η ζάχαρη. Δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε για 6-8 λεπτά ώσπου να πήξει η σάλτσα. Αφήνουμε στην άκρη.
Για τις πουτίγκες: Τοποθετούμε σε ένα μπολ τα μήλα, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ελαφρά. Στρώνουμε τα μήλα σε 6 ατομικά πυρίμαχα μπολάκια. Χτυπάμε στο μίξερ το άλλο βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα, χτυπάμε καλά και ρίχνουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το γάλα. Μοιράζουμε το μείγμα στα μπολάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά προτού τα αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε με τη σάλτσα butterscotch.
• Συνοδεύουμε τις πουτίγκες με τσάι ή καφέ. Επίσης, τις προσφέρουμε ως επιδόρπιο με παγωτό ή σαντιγί.
Γλυκά