Ρολό με κάστανα και σοκολάτα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^oC.
 
Για τη ζύμη: Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί 30x20 εκ. και βουτυρώνουμε ελαφρά. Χτυπάμε στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, τα αυγά με τη ζάχαρη για 10 λεπτά, ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το νερό και ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το ταψί με το παντεσπάνι επάνω σε αντικολλητικό χαρτί, στην επιφάνεια εργασίας, και ρολάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει.
 
Για τη γέμιση: Ζεσταίνουμε ελαφρά σε μικρό κατσαρολάκι και σε χαμηλή φωτιά τον πουρέ από κάστανα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και όταν το μείγμα γυαλίσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και την προσθέτουμε στο μισό μείγμα. Ξερολάρουμε το παντεσπάνι και το γεμίζουμε με το λευκό μείγμα κάστανου. Σχηματίζουμε ρολό και σκεπάζουμε με το μείγμα σοκολάτας. Αφήνουμε να σταθεί στο ψυγείο για μισή ώρα και σερβίρουμε.
 
• Βρίσκουμε κάστανα πουρέ σε κονσέρβα στα μπακάλικα ή στα καλά σουπερμάρκετ.